За окнами уже не так холодно, поэтому охота за березовым соком уже в разгаре. Ведь уже потеплело, а значит любители сока снова могут рассчитывать на серьезную добычу в рощах. Березовый сок будет идти еще несколько недель, а вот тот, кто не успел попробовать кленовый сок, кажется может этого уже и не сделать.
Казимерас из деревни Дамбава Мариямпольского муниципалитета, больше пятидесяти лет занимается заготовкой березового сока. Каждую весну, как только теплеет, он идет в рощу недалеко от своего дома, чтобы попробовать богатый витаминами напиток.
Процесс выделения сока недавно был приостановлен, говорит Казимерас. Ночи были холодными, с минусовой температурой, но как только потеплело, природа снова начала делиться своими дарами.
“И брагу делаем и кипятим, все делаем. Мы и детям своим даем, и друзьям. Сока хватает”, — рассказал Новостям TV3 Plus Казимерас.
Казимерас, много лет проработавший лесником, не считает, что сбор сока вредит деревьям. Он использует тонкое сверло, чтобы сделать отверстие длиной всего несколько сантиметров, и аккуратно закрывает его специальной деревянной заглушкой, когда сок уже собран.
На городском рынке Паневежиса торгующая разными деликатесами Геновайте просит за полтора литра березового сока полтора евро. Цена такая же, как и в прошлом году. А вот в Аукштайтии поток сока прекратился, говорит женщина.
У фермера Йовидаса, который тоже торгует на Паневежском рынке, еще есть прошлогодний сок. Некоторые хозяйки просто любят более кислую жидкость, говорит он. Он также добавляет естественно забродивший сок в холодный борщ.
Мужчина просит за литр березового сока 1 евро. Говорит, ничего страшного, что сок перестал течь. Природа снова поделится своим богатством, и березовый сок можно будет собирать еще пару недель. А вот тот, кто не пробовал кленовый сок, вряд ли уже сделает это в нынешнем году.
Медики согласны с тем, что пить сок полезно. Он содержит немало полезных для человека веществ – витамин С, магний, калий, кальций.
Сок можно пить свежим, замороженным или ферментированным с различными добавками, например, ягодами или фруктами.
Когда окончательно потеплеет, кленовый сок еще может быть доступен – он слаще, чем березовый, но большого его количества ожидать точно не стоит. А вот березовый сок течет, и пить его можно до тех пор, пока не начнут распускаться почки деревьев.
Подпишитесь на канал Новости TV3 Plus: https://www.facebook.com/tv3plus