Домохозяйки столкнулись с проблемой — их не устраивает качество творога, который продается на прилавках супермаркетов. Попытки приготовить сырники или пончики заканчиваются провалом, ведь тесто попросту растекается. Есть предположение, что производители используют добавки, и из-за этого падает качество продукта.
Пенсионерка Алдона замешивает творожное тесто для пончиков. Рецепт старый. Женщина так готовит это блюдо уже сорок лет.
Ингредиенты известны всем — творог, мука, сахар, яйца и пищевая сода. Алдона рассказала Новостям TV3 Plus, что последние несколько лет пончики, сделанные из творога, купленного в супермаркете, получаются некрасивыми и невкусными.
Одна женщина провела эксперимент — она купила в магазине творог одинаковой жирности, но разных производителей. Результат был тот же — пончики, когда их вынимали из масла, сразу же разваливались, прямо как сейчас. Но если купить творог у мелких фермеров — то результат прямо противоположный.
Мы также проводим эксперимент вместе с Алдоной. Вот так выглядит пончик, приготовленный из творога, купленного в супермаркете.
Для домохозяек, которых мы встречали на улице, покупной творог был проблемой не только при приготовлении пончиков, но и творожных пирогов.
Хозяйки подозревают, что производители добавляют в творог всевозможные добавки.
Алдона также подозревает, что в творог что-то добавили.
Государственная продовольственно-ветеринарная служба настаивает на том, чтобы производители не добавляли в творог никаких добавок. Служба проводит периодические проверки, и, по словам главного ветеринарного и санитарного врача, любая добавка не прошла бы мимо глаз инспекторов. Специалисты Управления иногда находят другие нарушения, но они не связаны с добавками.
Вот что рассказала технолог одного из молочных предприятий Антанина Грейчювене: «Иногда соотношение растительных и молочных жиров в промышленно произведенных продуктах может отличаться на один процент.
Иногда содержание жира в молоке варьируется плюс-минус в рамках одного процента. Это связано с технологическими вопросами и не является значительным нарушением.»
И то, что мы видим на упаковках творога, — это просто информация о содержании продукта, а не ингредиенты! Эксперты объясняют, что соль или сахар, которые есть в твороге — то это только то, что естественным образом поступает из молока. Но объяснений, почему срок годности фермерского и магазинного творога отличается, специалисты… не дают(!).
Если в твороге нет добавок, а срок хранения гарантирован упаковкой или технологией его изготовления, то почему у домохозяек не получается то или иное блюдо? Профессор объясняет, что на творог влияет технология переработки молока.
«В промышленности это сырье — молоко — перед производством любого продукта стандартизируется, или нормализуется. Потому что вы должны сделать так, чтобы оно соответствовало требованиям качества конечного продукта.
Это касается творога, который делается из обезжиренного молока; никто не делает этого дома. А молоко может быть разным. И жирность его может варьироваться. И вкусовые характеристики могут меняться. Также это зависит от корма, которым питаются коровы.» — пояснил профессор, факультет пищевых наук и технологий Петрас Римантас Венскутонис.
Как бы там ни было, эксперты утверждают, что в промышленно изготовленном твороге сохраняются все полезные для человека питательные вещества, поэтому то, что мы едим, не вредно. Но, похоже, что для приготовления пончиков придется покупать творог у мелких фермеров.
Подпишитесь на канал Новости TV3 Plus: https://www.facebook.com/tv3plus
